中国酒庄新势力

       酒庄对于中国来说还是一个比较新的概念，很对中国人对于酒庄文化仍然处于认知阶段。自从2002年张裕创建了国内第一家酒庄之后，中国掀起了酒庄热潮并持续高温。这些酒庄主要以葡萄酒酿造，传播葡萄酒文化为主，形式较为单一。近期，黑龙江大兴安岭地区的某企业利用地域优势，进行蓝莓的种植与加工，突破传统模式大胆创新，打造出蓝莓酒庄，为中国酒庄注入了一股新的势力。

       蓝莓的栽培仅有百余年历史，但它却是一种具有极高营养价值与经济价值的新兴世界性水果。在中国，蓝莓的人工栽培业虽然处在早期商业种植阶段，但位于东北的长白山及大、小兴安岭一带自然生长着许多野生的蓝莓类植物。那里的蓝莓风味独特，酸甜适宜，因其资源稀缺加上采摘困难且营养价值极高，故价格一直居高不下。这里的蓝莓口感十分好，可用来食用，制作饮料、香料，或者酿酒。蓝莓酒中有一种蓝莓冰酒，是将经过自然霜冻的蓝莓采摘下来人工去冰后酿制而成的。大兴安岭日照充足、没有污染、冬季气温低，为野生蓝莓的生长，蓝莓冰酒的酿造提供了得天独厚的自然环境。

       目前，我国已经出现了一些以蓝莓为依托的产业园区，但是多数还停留在蓝莓产品的种植，初级加工的阶段。伴随着蓝莓产品在全球范围内的不断升温，一些企业开始注重蓝莓产品的深加工，并将目标投向了蓝莓冰酒的生产制作上。他们把蓝莓酒的生产与大兴安岭独特的地理资源，优美的自然环境等要素相结合，建成了中国第一个蓝莓酒庄。

 蓝莓酒庄

       第一个蓝莓酒庄

    
       2011年10月，中国第一个蓝莓酒庄正式落成。它位于“中国野生蓝莓之乡”大兴安岭地区漠河县、劲涛镇，占地面积22万平方米，建筑面积6194平方米，拥有野生蓝莓专属基地20多万公顷。蓝莓酒庄秉承着“发现蓝莓价值，引领行业创新”的经营理念引进加拿大红酒酿造工艺，采用传统的酿造法，以蓝莓为原料酿造出蓝莓冰酒、蓝莓干红、蓝莓干白、蓝莓白兰地等一系列蓝莓酒，填补了中国北极野生蓝莓红酒发展史上的多项空白。

       蓝莓酒庄的主体建筑为欧式的古典酒堡，融合了哥特式和巴洛克式的建筑风格。这是世界上唯一一个以蓝莓为主题的酒庄，目前已经建设成为集产品研发、红酒酿造、观光旅游、休闲度假、经贸洽谈为一体的中国北极第一天然绿色酒庄。

     
       蓝莓酒庄酒窖

        山合水易解析蓝莓酒庄

        山合水易酒庄研究中心是国内首家专业葡萄酒庄园策划、规划、设计、运营管理研究机构。多年来，专注于酒庄的规划设计以及酒庄休闲度假产业相关的研究，时刻关注国内外酒庄动态，积累了大量的经验。山合水易的专家们认为蓝莓酒庄的建立是中国酒庄产业的一次创新，它丰富了中国酒庄的类型，打破了传统建立酒庄的观念，为不适合种植葡萄的地区建造酒庄开启了新的思路。

        广西上思县兰姆酒庄园是山合水易规划设计的一个创意酒庄，它的建立同样是中国酒庄行业的一次大胆尝试。所谓兰姆酒，就是以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。所以以制糖为主的广西农垦转型做兰姆酒生产从原料生产、加工是没有问题的。山合水易设计师经过多方论证与探讨，最后决定在葡萄酒酒庄设计的基础上，开始兰姆酒规划的探索，它的建成意味着中国第一个兰姆酒酒庄的建立。

       目前国内对此类酒庄的规划与建设仍然处在探索时期，其开发模式与产业规划还不完善，休闲服务功能还有待提升。但山合水易规划设计院认为蓝莓酒庄引领了酒庄行业的创新，意义非同寻常。我们可以以此为借鉴，依托当地特有的产品或文化，打造出更深层次、不同主题的酒庄或庄园。

 
山合水易规划设计院——广西上思县兰姆酒庄酒堡设计图

       对蓝莓酒庄规划发展的建议

    
       蓝莓酒庄虽然已经建成了，但是它的后续发展仍然面临着很多机遇与挑战，山合水易的专家们对此提出了一些自己的建议：

        一、 突出资源优势，强化品牌意识

       大兴安岭素有天然氧吧之称，且是中国野生蓝莓生长的“五星级地带”。蓝莓酒庄应该充分利用资源优势，注意培养营销意识，强化品牌宣传，深化产品市场的开发程度。

       二、 迎合市场需求，注重文化渗透

       中国作为一个历史悠久的大国，酒文化也十分丰富。蓝莓酒作为一种新产品，其开发研制与酿造工艺往往比蓝莓酒本身更能引起人们的注意。蓝莓酒庄不能仅仅依靠蓝莓酒来吸引受众，应该增加蓝莓酒文化的传播与渗透，以此满足市场的需求，丰富酒庄功能。

      三、 加大科技投入，丰富酒庄功能

       蓝莓酒庄主打蓝莓酒的酿造，然而在国内，蓝莓酒的生产工艺还比较单一，缺乏世界范围内的交流与创新。如果仅仅依靠一种产品支撑整个酒庄，说服力较弱而且生命力不长。因此酒庄需要加大科技投入，研制新产品，同时开发酒庄的休闲娱乐，商务会展功能，为消费者提供全方位的消费体验，从多元化、多角度的方向推动酒庄发展，形成产业集群。

       蓝莓酒庄在对酒庄行业的创新起了推进与启示作用，山合水易规划设计院期待它成长与壮大的同时，也希望中国酒庄行业能够出现更多的特色产品，既能丰富酒庄市场还能带动地方经济的发展。山合水易也会学习、借鉴优秀模式，探索研究更多极具创新性的规划设计手法，为行业的发展和进步贡献自己的力量。
 

       北京山合水易规划设计院
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