酒庄与旅游开发的缘起_北京山合水易规划设计院

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郭帆（GuoFan）

北京山合水易机构董事长兼总裁

北京山合水易规划设计院院长

高端休闲度假产业规划专家

《中国旅游报》、《农民日报》专栏作家

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酒庄与旅游开发的缘起

作者：山合水易研发中心 | 来源：原创 | 时间：2011-10-25 | 关键词：酒庄

一、酒庄旅游的概念

（一）基本概念

以酒庄为载体，在尊重酿造“酒庄酒”自然规律的基础上，围绕酒文化展示、水果采摘、造酒体验、品酒中心、购物中心，以及其它与酒庄发展相协调的旅游产品所形成氛围，能够吸引游客前来参观、休闲、度假体验的旅游形式。

（二）酒庄旅游化的判断

分类	种植上	配套上	游客构成上
纯酒庄	只种植酒葡萄	酒厂，酒窖，管理房	酒的主人
旅游化的酒庄	酒葡萄+食用葡萄+其它种植产品	餐厅、会所及其它	参观、休闲、购物、度假

二、酒庄旅游的起源——从红酒爱好者到旅游爱好者

（一）助力“酒庄酒”推广的初级时代

酒庄狭义的定义是葡萄酒庄，最初是作为生产葡萄酒，酿造葡萄酒的场所，酒庄酿造的葡萄酒追求的不是产量上的多多益善，而是产品的个性化与名贵品位，从而吸引真正的一些红酒爱好者青睐：在葡萄生产基地扩容的基础上建造庄园式的酒店或俱乐部，吸纳高级会员，根据他们对葡萄酒不同的口感要求单独酿制，在酒店和俱乐部中还将为顾客提供星级服务，这是“酒庄酒”所带来旅游形式。该阶段最主要的旅游产品形式为，葡萄种植+酿酒空间+少量接待。

（二）优良环境所带来的大众观光时代

建造酒庄的区域，或靠山靠海，或环境优良，加以大面积的葡萄种植所带来的景观效果，慢慢吸引了众多的普通游客前来，因此，酒庄相应拓展了“鲜食葡萄”采摘项目，带来了大量的观光、采摘游客，带来的酒庄的大众观光时代。该阶段的主要产品为葡萄采摘+酒厂参观+特色餐饮+简单住宿。

（三）资源整合带来的“综合体”时代

在酒庄最原始的功能（酿酒）与环境被挖掘后，人们发现，“酒庄”已经成为一种生活和一种品质的代名词，与之所相匹配的一系列旅游产品纷至沓来，应对其自身的资源特色，最大程度的拓展产品类型，从酒产业链条整合休闲度假产品链条，迎来崭新且具有特色的综合体时代。该时代的产品组合为，酒文化产品+休闲度假产品+其它产品。

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郭帆（GuoFan）

酒庄与旅游开发的缘起

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